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Txepetxa
Vous y trouverez un large choix de pintxos à l'anchois, mais ne manquez pas celui à l'anchois, piment et œuf dur, une combinaison unique et délicieuse.
Où manger
Guide des pintxos
Profitez de nos tournées de pintxos : les bars que nous aimons et quoi commander dans chacun.
L'essence de la cuisine basque
Une bouchée, un verre de vin et direction le bar suivant
Les pintxos occupent une place importante dans la culture culinaire basque. Ce sont des sortes de tapas ou d'amuse-bouches servis dans de nombreux bars de la région, généralement accompagnés d'un verre de vin ou d'une bière. C'est une façon de se retrouver et de profiter du quotidien à la basque, mais aussi un terrain d'expérimentation pour des saveurs et des techniques culinaires innovantes.
Nous vous proposons deux tournées : la classique dans la Vieille Ville et celle du quartier de Gros, le nôtre, avec des bars de toujours à deux pas du hostel.
Vieille Ville
by Koba Hostel02
Goiz-Argi
Si vous cherchez une ambiance authentique et traditionnelle, ce bar est incontournable. Nous vous recommandons son fameux pintxo de tortilla de pommes de terre à la txistorra (saucisse fumée), une combinaison de saveurs classique.
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La Viña
Les amateurs de fromage ne seront pas déçus. Goûtez le pintxo de fromage à la pâte de coing et aux noix, une combinaison inattendue mais délicieuse. Et, bien sûr, sa fameuse tarte au fromage.
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La Mejillonera
Si vous aimez les fruits de mer, ce bar est un passage obligé. Ici, la spécialité, ce sont les raciones : les calamars bravos sont notre préférée, sans oublier les moules ou les patatas bravas.
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Paco Bueno
Parmi les options les plus populaires : le pintxo de txangurro (araignée de mer) à la mayonnaise et au persil, celui de thon rouge à la mayonnaise et au concombre, ou celui de foie gras à la compote de fruits. Ils proposent aussi une grande variété de légumes et de viandes grillés.
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Sport
Notre pintxo préféré est le txipirón (petit calamar) farci au txangurro. Nous vous recommandons aussi ses crêpes, le foie gras maison, les burgers de txuleta ou les croquettes.
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La Cuchara de San Telmo
Les amateurs de viande ne seront pas déçus. Goûtez le pintxo de filet de bœuf aux champignons et au foie gras, une combinaison luxueuse et délicieuse.
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La Cepa
Réputé pour ses pintxos de qualité et son ambiance animée, nous vous recommandons le pintxo d'échine de porc au foie gras et à la compote de pomme, une association de saveurs douces et élégantes.
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Nestor
Si vous aimez les pintxos au txangurro (une variété de crabe), ce bar est incontournable. Sa tortilla de pommes de terre, servie uniquement à 13h00 et à 20h00, est l'une des plus convoitées de la ville : il faut s'inscrire sur la liste.
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Gandarias
Nous vous recommandons le pintxo de joue de bœuf au foie gras et à la sauce au vin rouge, une combinaison de saveurs franches et puissantes, et le pintxo de txangurro à la mayonnaise et au persil, une option classique et délicieuse.
Gros
by Koba Hostel01
Ama Lur
C'est notre bar voisin, un bar à l'ancienne, sans chichis mais avec une cuisine de qualité. Bien qu'il soit connu pour son poulet rôti à emporter, son comptoir propose une grande variété de pintxos. Nous adorons le pintxo de courgette au jambon, mais ses tortillas et son jarret de porc sont aussi très réputés.
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Ezkurra
Ce bar se trouve dans la rue juste derrière Koba. Joseba, le patron, tient ce bar familial avec beaucoup de soin et d'attention, et sa salade russe est réputée comme l'une des meilleures de la ville.
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Ricardo
Un autre classique du quartier : sa croquette aux moules mérite d'être goûtée. L'ambiance y est généralement bonne, avec de nombreux « txikiteros » (habitués des tournées de verres) du quartier.
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Zabaleta
Dans ce bar, la tortilla remporte la palme. Si vous aimez la tortilla de pommes de terre, ne laissez pas passer l'occasion d'y faire un tour.
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Bergara
Les pintxos sont la spécialité de ce bar, réputé pour les nombreux prix remportés dans le monde de la cuisine en miniature. Nous recommandons le classique « Txalupa » (feuilleté de champignons, gambas, crème et cava), la morue ajoarriero et la tortilla aux anchois.
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Bodegón Donostiarra
On y retient les pintxos « Indurain » et « Completo », ainsi que sa tortilla de pommes de terre. Des classiques comme la viande bouillie à la tomate ou le boudin de Burgos y tiennent aussi leur place, à côté de salades, de raciones, de petites cassolettes et d'un grill réputé, avec la txuleta ou la brochette au choix.
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Senra
Si vous cherchez un bar « de toujours », le bar Senra est fait pour vous. Situé au cœur de Gros, il propose des pintxos traditionnels, des raciones, des assiettes composées et de généreux sandwichs.
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Desy
Caché entre les rues, ce petit bar est devenu un incontournable de la tournée de pintxos du quartier. Un lieu avec du caractère qui propose des bières artisanales, de bons pintxos et ce que certains qualifient de « meilleur burger de la ville ».
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